广东金牌流沙包详细正宗家常做法吃过一次就会爱上!
作者: 发布时间:2019-01-05 来源:本站 点击:

  大家好,这里是小呆说美食,今天又和大家一起分享关于美食的那些事。今天我们要说的是“流沙包”,这道有名的广式茶点。吃过一次后,你一定会爱上它。特别是咬开时,热气和流沙馅一起喷涌而出,咸蛋黄的沙质口感,黄油和牛奶的香气,配上松软的面和筋道的皮,确实是吃上一口让人充满幸福感。

  做这道美味的流沙包要用到的食材有:无盐黄油112g、咸蛋黄2颗、吉士粉55g、糖粉120g、全脂奶粉55g、牛奶25g、酵母4g、糖55g、温水120g、中筋面粉300g、泡打粉4g、猪油55g,做法如下。

  第三步,取一只干净的碗,放入吉士粉、糖分、全脂奶粉,再加入融化好的黄油,均匀搅拌片刻。分几次倒入牛奶,在放入碾碎的咸蛋黄,搅拌均匀后过筛,流沙馅就做好了。最后放入冰箱冷冻一小时,注意,牛奶的每一次加入都要在上一次搅拌均匀的基础上。

  第六步,取一个较大的碗,放入300g中筋面粉、4g泡打粉、55g猪油,缓慢多次倒入酵母水。每一次倒入都在上一次的水已经吸收了的状况下,搅拌成雪花絮状后,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发10分钟。

  第七步,将醒发好的面团搓成长条,平均为30g一份。然后将面团一个个按扁,用擀面杖边转动边擀,擀成中间厚四周薄的圆皮,包入馅心,收口朝下。

  第八步,将流沙包放铺好蒸笼纸或者纱布的蒸笼中,加盖醒发30分钟至蓬松,放入蒸锅中,大火煮沸水后再蒸6分钟左右,流沙包就完成了。一定要从冷水开始蒸,才会内外熟的均匀。

  而现在随着各种美食文化不断创造与洗礼,现在的流沙包又有了另外一个版本“黑金流沙包”。神秘的黑色表皮,非常的高端大气上档次,让人觉得这是一件艺术品,而不是一道食物。而且做起来也不难,这种有创意、有亮点的美食,非常受当下年轻人的喜爱。而黑金流沙包比普通的流沙包更软,还有这超强气场的外表看了更是让人想拥有!接下来小呆就教你们如何做这个黑金流沙包。

  第一步,先做流沙馅,不同于普通流沙包。黑金流沙馅需要用到咸蛋、糖、奶粉、吉士粉、牛油一斤、猪油一斤、椰浆一支、奶一斤。步骤与普通流沙包馅料一致,食材用量也差不多,只不过多出了牛油,牛油与猪油的用量均为一比一,其他照常就行了。

  第二步,黑皮的做法,主要区别就在这里。需要用到的材料有:低筋面粉、白糖、酵母粉、泡打粉、食用植物炭黑粉、水适量。其余步骤均相同,只不过需要加入炭黑粉上色,这个用量根据食物上色程度来调节即可,出锅时刷上食用金粉(兑上少许水)就行啦,外形是不是特别高级?

  以上就是今天小呆给大家分享的两款流沙包的做法,这两款学会了都非常适合当早餐或者下午茶点,特别是黑金流沙包,做好了送人或者过年时拿出来给客人食用也是非常有面子的。好了,今天和大家的分享就到这里了,我们下期再见。

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